Gdje jesti na Žabljaku?
Hrana je sastavni dio upoznavanja sa novim mjestom i nekom zemljom. Hrana je dio kulture i istorije jednog naroda.
Ako znate gdje neko živi u Crnoj Gori, pogodićete i šta jede. Kuhinja se pokorava reljefu i uzima ono što priroda nudi.
Zahvaljujući sočnim i bogatim pašnjacima Durmitora, mliječni proizvodi i meso planina crnogorskog sjevera pravi su generator životne energije. Bez premca su ukusi jagnjetine pod sačem, ili jagnjetine kuvane na pari, kupus na kastradini, uz ječmeni hljeb, kačamak i cicvaru.
Narodna tradicionalna jela na Durmitoru su jednostavna jela za spremanje, koja su posebna po tome što su pravljena od kvalitetnih sastojaka, koji im daju ukus, miris i aromu. Ona se u principu lako spremaju, to su prosta jela planinskog stanovništva, ali kvalitetna i ukusna.
Navedimo neka od njih.
– Od mlječnih proizvoda, posebno autentiičan je saljevak, mladi kajmak od ovčijeg ili kravljeg mlijeka koji se dobija tokom avgusta mjeseca, kada je mlijeko najmasnije;
Saljevak se ne soli, već se odmah jede sa priganicama i medom.
– Durmitorska večera (kuvani slani krompir – sa sirom i skorupom);
– Kačamak, jedan je od specijaliteta durmitorske kuhinje, a može biti ječmen, kukuruzni, pšenični i od heljde. Posebni užitak je smočani kačamak, koji se služi uz kisjelo mlijeko.
– Masanica (popara); princip spremanja je sličan kao kod smočanog kačamaka. Sprema se od osušenog hljeba uz dodatak sira, kajmaka, mlijeka i sa svim sastojcima se moze praviti različito …
– Cicvara (Gotovac); omiljeni specijalitet žitelja ovog područja, čije spremanje iziskuje strpljenje i vješte ruke domaćice….
Sušeno meso:
Tradicionalno sprijemanje suvog mesa za duge, hladne zime, sačuvano je od zaborava i na ovim prostorima priprema se po metodologiji koja se koristi od davnina. Čitav proces i priprema je specifičan. Od drveta na kojem se suši, do nekih nijansi i začina koji ljudi ovdje veoma uspješno koriste. Za sušenje se najviše uopotrebljava bukovo tvrdo drvo(krlje), hrast, jasen i kleka(potrebna za aromu). Prije stavljanja mesa u sušaru, pored soljenja dodaje se i bijeli luk, što mesu daje poseban ukus i tako spremljeno izazov je za prave gurmane…
Hljeb:
- Ječmeni (najzastupljenija žitarica na durmitoru)
- Ražani
- Pšenični hljeb (poseban specijalitet spremljen ispod sača)
Pite:
- Sukača (gužvara);
- Koturača (pravi se isključivo od domaće pšenice);
Pita izljevuša (brkanica);
Zeljanica (zelje ubrato sa pasnjaka);
Heljdija (pita od heljde)
(poseban kvalitet predstavlja što se sve sprema od integralnih žitarica)
Pečurke
Na Durmitoru postoji veliki broj jestivih pečurki i vrlo su omiljene kao poseban specijalitet i kod stanovništva i u domaćim restoranima. Načini spremanja su ražičiti: na žaru, u čorbama, kao dodaci jelima. Najrasprostranjenije su vrganj, lisičarka, livadarka i smrčak.
Lokalni restorani su spremni da vam na svojoj nacionalnoj trpezi ponudi jela koja će vam svojom energetskom snagom omogućiti da osvojite neki od planinskih vrhova preko 2.000mnv. Ovdje vas čekaju otvorena vrata, najbolje mjesto za trpezom i najbolje što vaš domaćin može ponudit.
U zavisnosti od toga šta volite da jedete, koliko vremena imate za jelo i u kakvom ambijentu volite da sjedite, preporučujemo vam neke od sledećih objekata:
Restorani – Na Žabljaku ćete pretežno naći restorane i ugostiteljske objekte koji nude fantastične i raznolike ukuse crnogorskih planinskih krajeva.
Najbolje ocenjeni restorani na Žabljaku su: Restaurant Or´O, Konoba Luna, Krčma Nostalgija, Restoran Durmitor, Zlatni Popaj, Podgora, Kaćun, Lupo D’Argento, Izvor, restoran Crno jezero, Durmitorsko sijelo, Ukusi Durmitora, Momčilov grad.
Picerije – Ukoliko ste ljubitelj italijanske kuhinje, posjetite: Balkan Pizzeria, Lupo D` Argento, Zlatni Papagaj, Čudna šuma.
Fast Food i pekare – Ako volite da pojedete nešto na brzinu, najbolje opcije za vas su pekare i Fast Food objekti.
Posjetite: Fast food Stara Varoš, Fast food Walter, Shambhala Bakery, Maja Bakery.
Ukoliko ipak samo želite sa se okušate u pripremi nekog tradicionalnog jela preporučujemo vam priručnik ,,Ukusi Durmitora,, koji možete preuzeti skeniranjem QR koda:
